メキシコの風味豊かでクリーミーなプリン「Mexican Flan（メキシカンフラン）」

フランはスペイン経由でメキシコに伝わり、メキシコの食文化に取り入れられました。メキシコでは、スペインの影響を受けつつも独自のアレンジが加えられ、メキシコらしいフランに形を変えたのです。

メキシコのフランは、その豊かな味わいと視覚的な美しさで人気を集めています。底面にあるカラメルソースの美しい色が、デザート全体を引き立てます。フランはしばしば他のフルーツやシロップ、クリームと組み合わせて提供され、バリエーション豊かなデザートとして楽しまれています。

このプリンについて教えてください。

メキシコ人はデザートが大好きで、一年中新鮮なフルーツを食べることができますが、ケーキ、アイスクリーム、ペストリー、そしてライスプディングや、もちろんメキシカンフランのような調理されたデザートも親しまれています。

メキシコのフランには興味深い歴史があります。15世紀のスペインによる征服以前、メキシコには牛がいなかったため、食生活に乳製品が導入されたことは大きな変化であり、サトウキビやその他の食材も伝統的な食文化に組み込まれるようになりました。

植民地時代にさかのぼると、フランのようなデザートには多くのバリエーションがあり、スペイン独自の文化史に関連する興味深い起源を持つものもあれば、ユダヤ人由来のものまであるのです。

外国人が 「Mexican Flan（メキシカンフラン） 」と呼ぶものを、私たちは 「Flan Napolitano（フラン・ナポリターノ ）」と呼んでいます。だから、このデザートを私たちが他国の地域のフランとして呼ぶのはとても面白いですよね！

このフランは圧力鍋で調理され、キャラメルは濃厚で甘く味付けされています。フランは、大きなサイズ（ファミリーサイズ）で提供されたり、1ピースにカットされた一人分のサイズもあり、どちらもよく見かけます。

もう一つのバリエーションは、フランとチョコレートケーキを半分ずつ混ぜた 「impossible （インポッシブル）」というデザートで、「chocoflan（チョコフラン） 」と呼ばれているんですよ。こちらもとても美味しくておすすめです。

メキシカンフランはどのようなシーンで楽しまれているのですか？

たいていの人は食後にちょっとしたデザートとして食べたり、午後のおやつとして食べたりしますね。特に子供たちは、冷えたフランをカットしたものはいつでも大歓迎のデザートです！

特別な日にこのプリンを食べますか？

たいていのレストランでは、その日のメニューと一緒にデザートとして提供されています。スーパーマーケットやパン屋でも買うことができる日常的なデザートです。

メキシカンフランにまつわるエピソードがあれば教えてください。

子供の頃、レベッカおばあちゃんのフランをいつも楽しみにしていました。キャラメルの苦味とクリームチーズのような風味が特に好きでした。都心に住むメキシコ人の多くは、美味しいフランを食べて育ち、フランが大好きだと思います。

プリンタイムでは、そのレシピをアレンジした「メキシカンココナッツ」を紹介します。初めて食べる日本人に一言アドバイスをください。

フランに似た食感のデザートはたくさんあります。
例えばライスプディングのような、クリーミーで甘く冷たいデザート。
タピオカプリンや、ヨーグルト・牛乳で作ったジェラートも人気があるし、オアハカ州の伝統的なフランに似たデザートで、トウモロコシを使った「Nicoatole（ニクアトール）」もあります。

そのような数あるデザートの中でもフランはメキシコ国民に愛されるおやつです。
「メキシカンフラン」を食べたことがない人は、風味豊かでクリーミーな舌触りに驚かされることでしょう！